Per coloro per cui vacanza significa godersi la vita, soprattutto a tavola; per tutti quelli che al profumo della storia vogliono affiancare quello dei buoni cibi, dei sapori tipici e genuini, l'Umbria è la soluzione ideale.
Il turismo enogastronomico trova nell'Umbria la sua patria d'elezione. E' questa una regione dalle mille ricchezze: storiche, artigianali e, per l'appunto, culinarie.

I prodotti tipici locali
Si comincia con i vini, perle della gastronomia umbra. La qualità eccellente di questi vini è ottenuta, oltre che dall'amore e dalla passione dei viticoltori, anche da una sapiente scelta dei vitigni più idonei ad ogni tipologia di vino, da tecniche di produzione sofisticate e dall'uso di bottiglie appositamente studiate per conservare negli anni il sapore unico di questi prodotti, preservandoli dalle insidie dei raggi solari.
Accanto ai vini, c'è un altro prodotto che merita tutta la nostra considerazione: è l'olio di oliva. Coltivati con maestria dagli agricoltori umbri, gli uliveti più prestigiosi crescono sulle colline del versante appenninico occidentale. Grazie a questa speciale collocazione, il sole vi arriva più tardi al mattino, rendendo la temperatura media lievemente più bassa delle zone orientali, quanto basta per ritardare o evitare gli attacchi più tardi dei parassiti. Il classico colore verde brillante e il marcato aroma dell'olio umbro, sono preservati attraverso specializzate tecniche di raccolta, di trasporto, di lavaggio, di molitura e di conservazione.
Passando ai cibi, oltre al Prosciutto di Norcia e alla Lenticchia di Castelluccio, che hanno ottenuto l'Indicazione Geografica Protetta, un alimento altrettanto pregiato di cui sono ricchi i boschi dell'Umbria, è il tartufo. Particolarmente encomiati sono il tarufo nero di Norcia e il tartufo bianco di Orvieto, ma il territorio umbro possiede almeno sette o otto specie di tartufi. La raccolta, per la quale vengono impiegati i cani, è limitata a determinati periodi dell'anno (per lo più da ottobre a marzo): quelli in cui le spore sono mature.

Per celebrare questi e gli altri superbi prodotti alimentari umbri, in diverse città vengono organizzate durante l'anno svariate iniziative, tutte molto interessanti e appetitose.

Indirizzi utili:
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